行业的故事
可持续食物实践的智能技术
在食品服务和物流行业，最重要的是质量、味道和配送:顾客希望他们的食物既快捷又自然。科技的进步正在改变从农场到餐桌的过程和食物体验。正如彼得·戴曼迪斯指出的，这是平均水平美国的食物在被消费之前要经过1500英里的旅行。随着有眼光的消费者关注自己的碳足迹，人们对食物在哪里种植、如何运输以及在什么时候加工的兴趣正在加深。未来的方法是让可持续性成为粮食生产的核心，采用自动化和机器人以提高成本效益，并转向智能机械以提高农业效率。
大自然的一切美好
食品行业可能是高风险、低回报的行业。不可预测的天气、食品物流的挑战、食品的易腐性和短暂的趋势构成了一场完美风暴。一个创新企业能否将这些不确定性因素转化为可持续的食品企业?
总部位于科罗拉多州的公司Froozer就是这样一个例子。它提供一系列冷冻水果和蔬菜点心。该公司采购新鲜收获的水果和蔬菜，然后使用技术对其进行冷冻、混合和包装。这意味着消费者可以得到天然的、不含防腐剂的冷冻食品。
他们的方法聚焦于可持续的商业实践，比如Froozer销售“丑陋的农产品”，看起来不那么完美的水果和蔬菜，并减少食物浪费。该品牌还支持“慢食”运动，旨在促进本地食品生产和保留自然风味的传统烹饪。
找出坏苹果
自动化是上游食品包装和加工的流行词。机器人利用机器视觉，基于图像的自动检测和分析，对农产品和食品进行灵敏、快速和准确的检测。
总部位于华盛顿的Key Technology Inc.公司在其多传感器像素融合平台中使用了视觉引导技术。它识别在处理大量供应的食品在溜槽和皮带分拣机。精确的分类使食品公司坚持严格的质量标准。它的视觉技术还可以在食品物流中自动化码垛和卸货。它确保适当的运输标签放置在正确的方向。
在由机器完成繁重工作的领域，机器人也会与人类合作。丹麦公司“万能机器人”(Universal Robots)有一个机器人，可以从传送带上取食品，然后灵巧地把它们放进纸箱里，由纸箱安装工和封口工接手。
随着卫生设计越来越多地应用于机器人，自动化将成为食品服务和物流行业的力量倍增器。
雨又来了!
大数据、智能机械和气候科学将引领一个无需农民亲自下田就能获得高产的农场。
想象一下，一位经理用平板电脑在农场里驾驶拖拉机。土壤中的传感器提供湿度数据，而当地天气频道提供湿度和温度的更新。所有这些数据汇集在一起可以增加可耕地的产量。智能收割机可以校准来收获作物，每小时监测作物数量，并识别出最肥沃的农田。
生产先进农业机械的CNH工业集团(CNH Industrial)设想，在无人踏足的互联农场进行精准农业。农业科技正在为农业机器人取代传统农业机械来完成复杂任务铺平道路。在南美洲，无人机被用于农作物监测，在日本，无人机被用于向农作物喷洒杀虫剂。
事实上，未来的农场将是数字化的。农场上一行行的农产品将代表影响当前收获的数据流，而这些数据流又将作为计划下一个收获的催化剂。
像区块链这样的智能农业技术可以支持农作物保险。它可以防止欺诈，并显著降低农业保险成本。
增加消费者信任，培育消费者信心
消费者对食品行业的信任至关重要，通过供应链提供透明度是关键。这可以通过健壮的技术如“不可信的信任”或许可的区块链网络实现。现在，从农场到运输产品的包装商，一直到产品的质量认证，都可以追踪到产品。例如，消费者从专业零售商购买咖啡时，即使咖啡在他们的杯子里热气腾腾，也会通过手机扫描二维码来追踪咖啡豆的来源。我们也可以在其他产品中看到这种可追溯的趋势，无论是中国的有机肉类还是韩国的空气清新剂。区块链中的智能合约可以在产品到期时向仓库和卡车发出警报，并与供应链中的所有参与者实时发起汽车召回。
Voglio拉披萨!(我想要披萨)
美国人对披萨的胃口很大。比萨外卖是一个价值97亿美元的行业，国内品牌建立了全球特许经营模式。Zume Pizza正在颠覆这个行业。Zume Pizza是一家位于加州的披萨外卖初创公司，它将机器人自动化与获得专利的快递和物流系统结合在一起。
在Zume的厨房里，一个机器人将酱汁涂在面饼上，然后移动到一个传送带上，让披萨操作者添加奶酪和配料。另一个机器人拿起面饼，把它放进烤箱。Zume Pizza试图将披萨外卖提升几个等级。机器人在专利的送货卡车上装载菜谱。在卡车到达客户前几分钟，烤箱就会通过云计算由总部发出的指令远程启动。
虽然Associazione versace Pizza Napoletana保证了在意大利的正宗披萨体验，但在大西洋对岸，机器人的效率和一个平火烤箱可能会给不起眼的披萨带来手工的变化。
奶油升到顶部
在21世纪，食品行业面临着一个紧迫的挑战:不断增长的全球人口和粮食产量之间的不匹配。随着数百万人迁移到城市就业，城市地区缺乏商业农业所需的面积。
位于荷兰鹿特丹的水上农场正迈出信心的一步。它设想了一个在河边浮动结构上的奶牛场。这个农场养了60头奶牛来生产牛奶、奶酪、奶油、黄油和酸奶。
这个高科技实验室兼奶牛场正在与飞利浦合作使用LED照明，以确保为奶牛提供最大限度的牧草。这种可渗透的“地板”利用技术来回收废物。机器人处理粪便，将其转化为能源和肥料。
可持续农业实践的技术支持，如人工智能是贯穿食品价值链的前进之路。更重要的是，它能够在生产过程中提供更高的透明度，降低碳足迹，并仍然提供高质量、美味的食物。
